oLe a Togo franchit une nouvelle étape dans la valorisation de sa filière cacao. Une délégation de chocolatiers et pâtissiers français de renommée internationale procédera, ce mercredi 3 juin, à l’inauguration d’un centre de traitement post-récolte de cacao à Mpoti, dans la préfecture de Blitta.
L’annonce a été faite à l’issue d’une rencontre tenue lundi à Lomé entre le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC) et les professionnels français spécialisés dans la transformation du cacao.
Cette initiative s’inscrit dans une dynamique visant à positionner le cacao togolais parmi les références mondiales des marchés de niche, grâce à une amélioration significative de la qualité et des conditions de commercialisation.
Un investissement de plus de 32 millions FCFA pour la qualité
Le nouveau centre de Mpoti constitue le deuxième Centre de traitement post-récolte de cacao d’excellence du pays, après celui de Kessibo-Abréwankor dans la préfecture de Wawa. L’infrastructure a bénéficié d’un financement de 50 000 euros, soit près de 32,8 millions de francs CFA, mobilisés principalement par l’association « Chocolatiers et Pâtissiers du Monde » et le Département français des Yvelines, partenaire historique du Togo.
Érigé sur une superficie d’un hectare, le centre comprend un magasin de stockage d’une capacité de cinq tonnes, un hall de fermentation équipé de 42 caisses, une aire de séchage dotée de 16 tables, ainsi que des bâtiments administratifs et des espaces d’hébergement. Lancés en décembre 2025, les travaux sont désormais achevés.
Les promoteurs du projet ambitionnent d’exporter, dès la première année d’exploitation, 25 tonnes de cacao d’excellence vers les marchés internationaux spécialisés.
Un revenu sécurisé pour les producteurs
Au-delà des infrastructures, le projet repose sur un modèle économique innovant destiné à protéger les producteurs contre les fluctuations des cours mondiaux du cacao.
Selon le secrétaire général du CCFCC, Enselme Gouthon, un prix minimum garanti de 1 400 francs CFA par kilogramme sera appliqué aux producteurs engagés dans la démarche.
« Si les cours internationaux dépassent ce seuil, les producteurs bénéficieront de cette hausse. En revanche, ils ne subiront pas les baisses du marché », a-t-il expliqué.
Une approche saluée par les acteurs français du secteur. Pour Thierry Lalet, président de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France, cette garantie constitue un levier important pour assurer une stabilité des revenus aux cacaoculteurs.
« Le producteur bénéficie ainsi d’une régularité de revenus qui lui permet de mieux planifier son activité et d’améliorer ses conditions de vie », a-t-il souligné.
L’accès à ce marché premium repose toutefois sur une exigence stricte de qualité. Les producteurs impliqués dans le programme ont déjà bénéficié de plusieurs sessions de formation consacrées aux techniques de fermentation, de séchage et de traitement post-récolte.
Pour Thierry Lalet, la valeur ajoutée du cacao se joue essentiellement après la récolte.
« Produire du cacao ne suffit plus. Ce qui fait la différence aujourd’hui, c’est la maîtrise des étapes post-récolte. La fermentation et le séchage sont déterminants pour obtenir un cacao rare, fin et recherché par les meilleurs chocolatiers du monde », a-t-il affirmé.
Faire du Togo une référence du cacao de qualité
Le CCFCC voit dans ce projet un instrument stratégique pour renforcer la compétitivité du cacao togolais sur les marchés internationaux. Un troisième centre d’excellence est d’ailleurs en cours de construction dans la préfecture d’Agou.
Pour Enselme Gouthon, l’ambition est claire : faire du Togo une référence régionale dans la production et la transformation de cacao et de café de haute qualité.
« Les centres d’excellence ont vocation à produire un cacao répondant aux standards des marchés de niche tout en garantissant aux producteurs un prix équitable et un revenu décent », a-t-il indiqué.
La cérémonie officielle d’inauguration du centre de traitement post-récolte de cacao d’excellence de Mpoti-Blitta se déroulera ce mercredi 3 juin 2026, en présence des autorités togolaises, des partenaires français et des producteurs de la région.
